免烤柠檬芝士蛋糕 lemon cheese berries cake (no bake)

第一次做了冰淇淋蛋糕,趁着我妈的生日就做个芝士蛋糕给她吧。因为家里没烤炉的关系,只能做免烤的芝士蛋糕了。

这是我第二次做蛋糕,可是要说芝士蛋糕的话却是第一次做。和上次一样,上网找了食谱,在youtube看了些做法,就胆粗粗地买材料来做了。

在youtube看了几个视频后,基本上有了概念了。之前看到网上的食谱都有吉利丁,那是用来让蛋糕凝固的,如果没加,蛋糕从冰箱拿出来后,很快就融化了。 可是用吉利丁有点麻烦,时间要掌握得很好,不然很快就凝固了。

在youtube看到JOE CHOW 廚房教室 - 檸檬起士蛋糕 Lemon Cheese Cake的教程,他说有个秘密武器,原来是-炼奶,加了它后,就可以不用放吉利丁了,老实说还蛮方便的,试试无妨。可是,我唯一担心的是太甜,唯有酌量增加了。

看了教程,整个制作过程及材料也很清楚了。

材料:

用具

7寸蛋糕模型

蛋糕底部

消化饼干 250g
无盐奶油 75g

蛋糕馅部

奶油起士 cream cheese 500g
柠檬汁 1颗半 中size （榨汁）
柠檬皮 1颗 中size （磨皮）
炼奶 少于1罐 （300ml）

蛋糕装饰

mixed berries jam 1罐
strawberry 1盒
blueberries 1盒
raspberries 1盒

所需材料

所需材料

做法：

1. 先把cream cheese从冰箱拿出来放20分钟

2. 把1颗半的柠檬挤成柠檬汁,待用

3. 1颗柠檬磨皮,待用

4. 200ml 炼奶,待用

饼底做法

5. 把250g饼干放进塑胶袋,捻碎

6. 把75g的牛油煮溶,放进饼干碎里搅拌均匀

7. 搅拌好的饼干碎放进模中,粘平,可以用圆的杯底将它压实,好了后放进冰箱

碾碎了的消化饼

加了牛油，搅拌均匀了的饼碎
将它放入模具，压实

蛋糕馅做法

8. 将500g的cream cheese 放入搅拌机中搅均匀。大概搅3-5分钟

9. 将炼奶分2次加入

10. 将柠檬汁分2次加入

11. 加入柠檬皮

12. 把搅拌好了的馅倒进模具，弄平

13. 记得要把多余的空气弄出来

14. 放进冰箱冷藏6个小时

15. 把装饰用的水果洗干净，沥干水

16. 从冰箱拿出蛋糕，抹上果酱，摆上水果

后记：其实这蛋糕是失败了，原因是根本不会凝固，从冰箱拿出来时，一放上水果，直接就塌了，所以个人觉得还是要放吉利丁，而不能放炼奶。

第二是味道，我们都不爱炼奶味，所以，这蛋糕是浪费了。

失败的原因可能我放太多柠檬汁，也可能是炼奶根本就行不通。

这蛋糕一点也不便宜，买材料也需RM100了，在外面买较便宜吧~